วิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีม แต่ละแบบต่างกันอย่างไร แบบไหนที่เหมาะสำหรับการใช้งานของคุณ?

วิปปิ้งครีม เป็นวัตถุดิบสำคัญที่ใช้ในการทำอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ ที่เรามักจะได้เห็นเนื้อครีมสีขาวเนียนสวยน่ารับประทานตกแต่งมาด้วย แต่ก็ไม่ได้เป็นเพียงแค่ของตกแต่งเท่านั้นเพราะด้วยกลิ่นหอม ๆ และรสชาติที่นุ่มละมุนแล้วทำให้หลายคนติดใจและอยากจะทานเป็นอันดับแรกของการเสิร์ฟเลย วันนี้เราจึงจะพาไปทำความรู้จักกันว่าวิปปิ้งครีมที่เราทานกันนั้น แต่ละแบบเรียกว่าอย่างไร และทำไมแต่ละร้านถึงมีรสชาติที่ไม่เหมือนกัน?

วิปปิ้งครีมแต่ละประเภทต่างกันอย่างไร เหมาะสำหรับการใช้งานแบบไหน?

· Dairy Whipping Cream เป็น วิปปิ้งครีม ที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมแบบเป็นธรรมชาติ เพราะผลิตจากไขมันนมหรือไขมันเนย มีส่วนผสมหลักเป็นไขมันนม จุดเด่นคือ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ให้สีขาวออกนวล เหมาะสำหรับใช้ตกแต่งหน้าเค้ก ทำเค้กนมสด หรือทำไส้ขนมต่าง ๆ 

· Semi-Dairy Whipping Cream ผลิตจากไขมันนมและไขมันพืช โดยจะใช้ไขมันนมประมาณ 10% และใช้ไขมันจากพืช 30% ทำให้ออกมามีความหวานมัน นิยมใช้ทำเบเกอรี่ต่าง ๆ 

· Non-dairy Whipping Cream เป็นวิปครีมที่ผลิตจากไขมันพืช 100% เนื้อจะมีความมันมากกว่าแบบอื่น นิยมใช้เป็นท็อปปิ้งตกแต่งหน้าเค้กหรือเบเกอรี่

วิปครีม ที่วางขายในท้องตลาดมีกี่แบบ ใช้งานอย่างไร?

· ชนิดน้ำ เป็นวิปครีมแบบน้ำที่บรรจุอยู่ในกล่อง เมื่อต้องการใช้งานจะต้องนำไปตีเพื่อให้ได้เนื้อที่ขึ้นรูปก่อนจึงจะสามารถนำไปใช้ได้ ข้อดีของวิปครีมประเภทนี้คือ สามารถนำไปใช้งานได้หลากหลาย นำไปใช้เป็นส่วนผสมของเค้กหรือเบเกอรี่ก็ได้ หรือจะทำมาตกแต่งเป็นท็อปปิ้งบนอาหารหรือเครื่องดื่มก็ได้ ส่วนมากแล้วจะนิยมใช้เป็นประเภท Dairy Whipping Cream เพราะมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่นที่หอมมากกว่าประเภทอื่น  

· ชนิดสำเร็จรูป เป็นแบบขวดกด นิยมใช้สำหรับตกแต่งบนหน้าอาหาร เครื่องดื่ม เค้กหรือเบเกอรี่ ข้อดีคือ มีความสะดวก รวดเร็ว สามารถกดใช้งานได้โดยไม่ต้องนำมาตีก่อน แต่จะไม่สามารถปรุงรสชาติเข้าไปเพิ่มได้

วิปปิ้งครีม ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

· อาหาร หลายคนคิดว่าวิปครีม สามารถใช้ทำของหวานหรือเครื่องดื่มได้เพียงอย่างเดียว แต่ความจริงแล้วก็สามารถใช้ทำอาหารคาวได้ด้วยเช่นกัน ซึ่งการนำไปทำอาหารจะไม่ใช้แบบสำเร็จรูปแต่จะใช้แบบน้ำ นำไปทำเป็นส่วนผสมของอาหารเมนูต่าง ๆ เช่น ใช้เป็นส่วนผสมในเมนูพาสต้าซอสครีม หรือใครที่ชอบทานซุปก็สามารถใช้ทำซุปครีมได้ด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้ทำอาหารคาวในประเทศอินเดียโดยการนำมาใช้ทำแกงต่าง ๆ 

· เค้ก เบเกอรี่ เรียกว่าวิปปิ้งครีมเป็นวัตถุดิบหลัก ๆ ในการทำเค้กหรือเบเกอรี่เลยก็เลยว่าได้ เพราะนิยมใช้ในหลาย ๆ เมนูเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม อีกทั้งยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนด้วย โดย Dairy Whipping Cream นิยมใช้ทำเป็นส่วนผสมเพราะเนื้อครีมจะละลายเร็วกว่าแบบอื่น เซ็ตตัวได้ไม่นาน ส่วนแบบ Semi-Dairy Whipping Cream และแบบ Non-dairy Whipping Cream จะนิยมใช้ตกแต่งหน้าเค้กหรือเบเกอรี่ เพราะอยู่ตัวได้ดีในสภาพอากาศร้อน

· เครื่องดื่ม นิยมใช้เป็นแบบสำเร็จรูปในการตกแต่งหน้าเครื่องดื่ม เพราะออกแบบมาให้กดใช้งานง่าย มีความสวยงาม คงตัวได้ดี สามารถขึ้นรูปได้สวยโดยไม่เสียทรงง่าย นิยมในเครื่องดื่มเมนูปั่นและเย็น นอกจากนี้ยังนิยมใช้ตกแต่งบนของหวานอย่าง บิงซูและไอศกรีมด้วย

สำหรับใครที่ชอบทาน วิปครีม ก็คงจะเข้าใจกันมากขึ้นแล้วว่าทำไมวิปปิ้งครีมของแต่ละร้านนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนกัน บางร้านอาจมีกลิ่นหอมหวานของนม เมื่อทานเข้าไปแล้วนุ่มละมุนลิ้นเหมือนมีไขมันนมเคลือบอยู่ในปาก ทำให้รู้สึกอร่อย แต่บางร้านอาจเลือกใช้แบบไขมันพืช หรือแบบที่เป็นไขมันนมผสมไขมันพืชแทน เพราะมีราคาที่ไม่สูง ส่วนใครที่ชอบทำขนมและอยากเพิ่มความหอมของนมและความละมุนก็สามารถเลือกซื้อสูตรต่าง ๆ ไปลองใช้กันได้ หาซื้อง่ายตามร้านขายเบเกอรี่หรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป มีให้เลือกหลายสูตรหลายยี่ห้อ ส่วนการเก็บรักษาควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น และหลังจากเปิดใช้แล้วควรใช้ให้หมดใน 1 – 3 วัน