ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต มีดีอะไร ทำไมคนถึงชอบทาน? และแต่ละแบบต่างกันอย่างไร?

ช็อคโกแลต มีถิ่นกำเนิดจากเมืองเม็กซิโกโดยชาวมายาที่ได้พบต้นคาเคาบีน (Cocoa Bean) ขึ้นในป่าฝน จึงได้นำมาทำอาหารโดยการนำไปผสมกับเครื่องเทศ แต่เนื่องจากมีรสชาติที่ขมและค่อนข้างฝาด จึงได้ลองปรุงรสไปเรื่อย ๆ ตามวิวัฒนาการจนพบว่าสามารถนำไปบด หรือคั่วได้ จึงนำมาทำเป็นเครื่องดื่มและเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากการนำไปใช้เป็นเครื่องบรรณาการ จนกลายเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนชั้นสูงหรือคนรวยในยุคนั้น โดยร้านที่เปิดจำหน่ายแห่งแรกของโลกได้ก่อตั้งในปี 1657 ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ จากการซื้อเมล็ดคาเคาบีนมาผลิตเครื่องดื่มจำหน่ายเอง จนเป็นสินค้าขึ้นชื่อของทางฝั่งยุโรป และมีการผลิตในหลาย ๆ ประเทศ อาทิ อังกฤษ เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ สวีเดน กาน่า และอื่น ๆ ส่วนประเทศที่ขึ้นชื่อว่าผลิตได้ดีที่สุดคือ “ประเทศเบลเยียม” 

Chocolate มีกี่ประเภท ต่างกันอย่างไร?

· Dark Chocolate เป็นช็อคโกแลตที่มีความเข้มข้นมากที่สุดและมีรสชาติขมที่สุด เพราะไม่มีส่วนผสมของนมหรือน้ำตาล ทำให้เข้มข้นกว่าชนิดอื่น ๆ นิยมนำไปขนม ลูกกวาด เบเกอรี่

· Milk Chocolate หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ามีสีขาว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เลย เพราะมีสีน้ำตาลอ่อนที่เกิดจากนำโกโก้ผสมกับนมจนออกมาเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ มีรสชาติออกหวาน และหอมกลิ่นนม นิยมทานคู่กับชา กาแฟ และถั่ว แต่ในการผลิตนั้นก็ใช่ว่าจะสามารถใส่ส่วนผสมเท่าไหร่เพราะในหลาย ๆ ประเทศมีปริมาณที่กำหนดเอาไว้ เช่น ประเทศสหรัฐอเมริกา กำหนดให้มีส่วนผสมของ Chocolate เหลวบริสุทธิ์เข้มข้น จำนวน 10 เปอร์เซ็นต์, ส่วนทางฝั่งยุโรปจะกำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้ 25 เปอร์เซ็นต์ 

· White Chocolate เป็นชนิดที่ไม่เหมือนกับแบบอื่น ๆ เพราะมีสีขาวและไม่มีส่วนผสมของโกโก้ แต่จะมีส่วนผสมของนมและน้ำตาลเป็นหลัก มีรสชาติหวานและหอมกลิ่นวานิลลา

ประโยชน์ดี ๆ ของ Chocolate ที่น่ารู้

· ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ในช็อคโกแลตมีสารฟีนอลที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น หากทานวันละน้อย ๆ เป็นประจำทุกวันจะช่วยให้ความดันโลหิตลดลงได้ ช่วยป้องกันการอุดตันของลิ่มเลือด มีสารแอนติออกซิแดนท์ที่ช่วยป้องกันการเกิดไขมันสะสมที่ผนังหลอดเลือดหัวใจได้ และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วย

· ช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า กาเฟอีนใน Chocolate จะช่วยให้รู้สึกตื่นตัวและรู้สึกกระปรี้กระเปร่าขึ้นได้ ช่วยให้รู้สึกไม่ง่วงและมีชีวิตชีวาขึ้น

· ช่วยให้รู้สึกอารมณ์ดีขึ้น เพราะจะเข้าไปช่วยกระตุ้นสมองให้หลั่งสารเอ็นดอร์ฟินหรือสารแห่งความสุขออกมา ทำให้ทานแล้วรู้สึกอารมณ์ดี ผ่อนคลาย และช่วยลดความเครียดได้

· ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลายชนิด จึงช่วยในการดูดซับอนุภาคออกซิเจนได้ดีและช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ ช่วยให้ผิวดูสุขภาพดี ช่วยลดการสูญเสียน้ำ ช่วยให้ผิวนุ่มชุ่มชื้น และมีโครงสร้างผิวที่แข็งแรง

เรื่องน่ารู้ในการรับประทาน ช็อคโกแลต ควรทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

· ทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ทานเยอะจนเกินไป การทานให้ดีต่อสุขภาพควรทานในปริมาณที่พอดี ไม่มากจนเกินไป ควรทานวันละ 1 ชิ้นหรือประมาณ 5 กรัม เพราะเป็นขนาดที่ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ส่วนการรับประทานควรปล่อยให้ละลายในปากอย่างช้า ๆ ไม่ควรรีบทาน

· เลือกทานชนิด Dark Chocolate เพราะเป็นชนิดที่ไม่มีส่วนผสมของนมหรือน้ำตาล จึงช่วยให้ได้ประโยชน์จากการรับประทานไปได้มากกว่า เพราะหากทานแบบที่มีส่วนผสมของนมหรือน้ำตาลเยอะจะทำให้อ้วนขึ้นได้

· หญิงตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทาน อันที่จริงแล้วเป็นขนมที่มีประโยชน์ต่อคนท้องหลายอย่าง โดยจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะครรภ์เป็นพิษ ช่วยลดการไหลตัวของเลือดสู่รก ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการของระบบสมองและระบบประสาทของลูกน้อย ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น แต่การทานนั้นควรทานในปริมาณที่แพทย์แนะนำ และควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

· เด็กเล็กไม่ควรรับประทาน เพราะมีส่วนผสมของเกาเฟอีนเด็กเล็กจึงไม่ควรรับประทาน

จะเห็นว่าไม่ใช่เพราะความอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังเป็นขนมหวานที่มีประโยชน์อีกหลายอย่าง นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมช็อคโกแลตถึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก และนิยมทานกันทุกเพศทุกวัย